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本物の中国醤油は美味しい！中国醤油のおすすめと日本醤油との違い、草菇老抽・口蘑醤油についても解説

中国料理を食べて、「なんでこんなに深い味が出るんだろう？」と思ったことはありませんか。その深い味の正体は、「本物の中国醤油」にあります。ところが、日本や中国でも売られている中国醤油の多くは、「アミノ酸液」「味精」「カラメル色素」が含まれてい...

本物の豆板醤・郫县（ピーシェン）豆板醤とは？ユウキ食品や李錦記の豆板醤は偽物？おすすめも紹介

「本物・本場の麻婆豆腐・中国料理を作りたい」そう思ったとき、必ずぶつかるのが豆板醤問題です。麻婆豆腐や回鍋肉、火鍋や麻辣湯にも豆板醤は使われています。「なんで赤い豆板醤と黒い豆板醤があるの？なんで黒いの？」といった初歩的な疑問だけでなく、本...

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