FAKE? 本物の豆板醤・郫县（ピーシェン）豆板醤とは？ユウキ食品や李錦記の豆板醤は偽物？おすすめも紹介
「本物・本場の麻婆豆腐・中国料理を作りたい」そう思ったとき、必ずぶつかるのが豆板醤問題です。麻婆豆腐や回鍋肉、火鍋や麻辣湯にも豆板醤は使われています。「なんで赤い豆板醤と黒い豆板醤があるの？なんで黒いの？」といった初歩的な疑問だけでなく、本...
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FAKE? 麻婆豆腐の歴史と広めた人について超簡単に解説！中国発祥で日本発祥は嘘
「麻婆豆腐は日本で生まれた料理」「中国には麻婆豆腐は存在しない」こうした話を一度は聞いたことがある人も多いのではないでしょうか。結論から言えば、それらの情報は嘘です。麻婆豆腐は中国・四川省で誕生した中国料理で、日本発祥説は後年に生まれた誤解...
FAKE? 餃子の王将の極王麻婆豆腐は本格派？まずい？通常と極王の2種類を食べてみた
左が通常メニューの麻婆豆腐、右が極王麻婆豆腐先日(2026年1月24日)ジョブチューンの番組で餃子の王将が麻婆豆腐を出し、見事合格していました。この番組を見て、食べてみたいと思った人も多いのでは無いでしょうか。餃子の王将が展開する「極王麻婆...
FAKE? 陳麻婆豆腐と麻婆豆腐の違いとは？四川飯店のは偽物って本当？
「麻婆豆腐」と一口に言ってもさまざまなタイプが存在します。その中でも疑問を持たれやすいのが、「陳麻婆豆腐」と「麻婆豆腐」の違いです。「陳麻婆豆腐って何が違うの？」「四川料理店の陳麻婆豆腐は偽物なの？」こうした疑問を持ちながらも、曖昧な理解の...