餃子の王将の極王麻婆豆腐は本格派？まずい？通常と極王の2種類を食べてみた

左が通常メニューの麻婆豆腐、右が極王麻婆豆腐。反射で赤く見えるが見た目の違いはほぼ無い

先日(2026年1月24日)ジョブチューンの番組で餃子の王将が麻婆豆腐を出し、見事合格していました。
この番組を見て、食べてみたいと思った人も多いのでは無いでしょうか。

餃子の王将が展開する「極王麻婆豆腐」は、「本格麻婆豆腐」をうたうメニューです。
しかしそれは四川基準での本格派なのか、それとも日本的に再構成された別物なのか。
そして実際に美味しいのか、気になる人も多いのではないでしょうか。

本記事では、

本場四川で重視される8つの判断軸
日本的な美味しさ

という2つの視点から、50店舗以上で麻婆豆腐を食べ歩いてきた筆者が、極王麻婆豆腐と通常の麻婆豆腐を食べてレビューします。
そこから本格であるのか、美味しいのか整理していきます。

結論を言うと極王麻婆豆腐は本格派ではなく、また日本式の麻婆豆腐としても価格不相応なものでした。
また、通常メニューの麻婆豆腐との違いもほぼみられませんでした。

実際どうなのか、詳しく解説します

極王麻婆豆腐とは？
極王麻婆豆腐は本格派？まずい？
極王麻婆豆腐と通常メニューの麻婆豆腐はほぼ同じ味
まとめ

極王麻婆豆腐とは？

極王麻婆豆腐とは、餃子の王将における極王シリーズの1品である麻婆豆腐のことです。

通常メニューにも麻婆豆腐は存在します。
そもそも餃子の王将とはなにか、極王シリーズとは、麻婆豆腐とは何かについて簡単に解説していきます。

餃子の王将とは

1967年に京都で、大東隆行によって創業された中華料理チェーンです。
モットーは「安く・早く・腹いっぱい」、全国どこでも同じ味を提供することを重視しています。
料理は日本人の舌に合わせた日式中華が中心で、本場にはないエビチリなどがメインメニューにあります。

極王シリーズとは

極王シリーズは、王将の中でも

原材料を少し良くする
調理工程を少し増やす
価格を少し上げる

という位置付けの従来メニューの「上位互換」ラインです。
通常より350円ほど高くなっています。

麻婆豆腐とは

麻婆豆腐とは1900年あたりに、中国四川省の麻婆(あばだのあるおばあさん)によって作られた料理です。
正式には陳麻婆豆腐と言われています。

本場では牛肉を使い、豆板醤とフアジャオにより味と香りを付けた豆腐料理です。
しかし陳健民が日本に輸入した際に牛肉が豚肉に、豆板醤だけでなく甜麵醬を加え、ごま油やラー油で香りつけされるようになりました。

ここに関しては陳麻婆豆腐と麻婆豆腐の違いとは？四川飯店は偽物？で詳しく解説してあるので、参考にしてください。

極王麻婆豆腐は本格派？まずい？

まず結論を言うと、極王麻婆豆腐は本格ではありません。

また、日本の中華になれている人も、本格を求めてる人にも満足できない味でしょう。まずくはないですが、麻婆豆腐としては値段不相応です。

極王麻婆は本格に寄りではあるが、本格ではない

四川の麻婆豆腐では、麻、辣、酥、香、鲜、嫩、整、烫という8つの判断軸が重視されます。
それぞれ花椒の痺れ・唐辛子の辛さ・肉のサクサク食感・香り・素材の鮮度とうま味・豆腐の柔らかさ・提供時の温かさのことです。

詳しくは本格麻婆豆腐の8文字『麻辣烫嫩酥香鮮整』とは？7・6文字についても解説で詳しく書いています。

麻【マー】花椒の痺れ

四川産の花椒を使っていて、こだわりは見られます。
本場の陳麻婆豆腐店では、漢源の花椒を使用しているそうです。

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表面にかかっているが、痺れはごく弱く、存在確認レベルです。香りはします。
→ 弱い

辣【ラー】唐辛子の辛さ

香りは強めですが味は控えめで、若い豆板醤の青臭さが目立ちました。
ユウキ食品をそのまま入れたかのような味です。本来は炒めて使います。

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本場で使われるピーシェン豆板醤は恐らく使用されていません。
コクが無く、豆板醤由来の旨味もありませんでした。

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→ 弱い

酥【スー】肉の食感

肉そぼろは柔らかく、肉あんかけのようでした。サクサク感はほぼ無いです。
→ 弱い

鮮【シェン】素材の鮮度

肉は新しいものが使われていて、味は良かったです。
「豚肉と牛肉が使われている」とのことですが、ほぼ豚肉の香りで牛肉の香りはほぼありませんでした。
かなり比率が低いと思われます。

豆腐は形が綺麗で、食感は悪くない。ネギも葉ニンニクではないですが、綺麗なものが使われていました。
→ 良い

嫩【ネン】豆腐の柔らかさ

絹豆腐でした。水っぽさが気になりましたが、食感も悪くなく柔らかかったです。
→ 部分的に良い

香【シャン】

最初の花椒と豆板醤の香りは強い。
豆板醤の青臭さと、豆豉の発酵臭だけが目立つ。香りが分離しており、一体感は弱い。
→ 普通

整【ジェン】

豆腐の角が立っていて崩れてなく、無い部分はしっかりしていました。
餡との絡み具合はほぼ絡んでおらず、スープが残っていました。

→ 部分的に良い

燙【タン】温度

提供時の温度が低く、アツアツとは言い難いです。
→ 弱い

味はまずくはないが、日本風としても中途半端

豆腐と食材の鮮度に関しては及第点と言えるでしょう。甜麺醤の風味を強めに出さ無いのも四川風です。
本格に寄せた感じはありますが、豆板醤や豆鼓は四川風に加熱したほうが風味がよくなるでしょう。

牛肉を使うのも本格派ですが、かなり比率が低くほぼ豚の香りしかしませんでした。

本格派の人にとっては満足できるものではないでしょう。

逆に、日本の中華を求めている人にとってはどうでしょうか。

日式中華の麻婆豆腐では、牛肉を使わず火入れを弱めにする代わりに、甜麺醤でコクとメイラード反応由来の甘みを代用します。
しかし極王麻婆豆腐では甜麺醤があまり使われておらず、スープに頼っている印象がありました。
日式中華で評価されているコクも無く、日本風の美味しさでも無いです。

値段から考えると美味しくはない

四川料理としても、豆豉や豆板醤の癖を抑えきれていない
日式中華としても、甘みやコクが少ない
牛肉がほとんど入っていない
シャバシャバで食感が悪い

税込980円ですが、中華街で1000円～1500円、街中華だと500～1000円程度だと考えるとコストパフォーマンスに劣っています。

極王麻婆豆腐と通常メニューの麻婆豆腐はほぼ同じ味

では極王ではない、通常の麻婆豆腐と比べてみるとどうなるのか、気になる人が多いのではないでしょうか。

実際に食べてみると、ほぼ違いが感じられませんでした。

言われれば微かに牛肉由来のコクや牛の香りが感じられますが、正直何も言われず出されたら気付かないレベルです。
通常メニューは税込605円ですが、これに+375円分の味の違いはありませんでした。